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吃在甘肃·特色美食

千层牛肉饼


    为用牛肉作馅的三角形小饼,由古代以菜为馅的春饼演化而来,制作时,将牛肉剁成细泥,切碎葱,加以适量食盐、味精、豆汁油、花椒和姜末、草果等。用温碱水和面,反复揉搓后,抹上清油,从右端扯开,越薄越好,然后从右端开始放入肉馅,从右向左,边扯边卷曲,并用手压成圆饼,即可在平锅内烙烤。浇上油,烙约法15分钟,即可上桌食用,味形交辉,堪称佳品




   

 

 

 

 

 

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