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吃在兰州·特色美食

糖醋鲤鱼

这是用黄河产的新鲜黄河鲤鱼制成。将鱼去鳞，开膛去内脏，挖去两腮洗净后，剁牡丹花刀，在刀口处撒盐稍腌，然后周身均匀地涂上一层湿淀粉糊。将鱼提起火锅炸成金黄色，取出摆在盘内。用葱、姜、蒜、醋、酱油、白糖、清汤、湿淀粉烧沸成糖醋汁，迅速烧到鱼身上即成。
此菜外焦里嫩，酸甜适中，堪称兰州一佳肴。