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吃在甘肃·特色美食

茄子烤米粉

原料：米粉丝200克，茄子4个，番茄酱、盐、牛油、生抽、油各适量

制作过程：1.茄子洗净去蒂，切成厚片，放少量盐，入沸水中略烫后捞起沥干。

2.锅中油烧热后，放入茄片，用中火炸至成淡褐色时捞起，沥尽浮油。

3.米粉丝入锅煮至熟，捞起沥干水分，放入牛油、盐、生抽和番茄酱拌匀。

4.烤盅内抹上牛油，铺一层茄片，再将米粉丝铺在其上，再盖上余下的茄片，淋上番茄酱，入炉烤制，炉温约180℃，烤约15分钟即成。

特点：酥香脆嫩，口感层次丰富。