新天水·天水日报记者 刘晓亚 马静

　　随着资源节约的意识渗透至生活中的方方面面，市民的餐桌在细节之处发生了悄然变化：无烟味火锅、节能餐饮生产、环保包装……餐饮企业除了精心钻研美食出品之外，还在资源节约、环保效能等方面精雕细琢，绿色餐饮已成为一种新风尚。

　　“这个小吃城的小份菜很好，每个菜的分量很适合，我们两个人要一荤两素三个菜，再按照个人饭量取一份米饭，30多块钱就能吃一顿午餐。”5月27日，临近中午时分，市民董先生和妻子在市内一家小吃城就餐。他说：“我挺喜欢这种小份菜的，不会造成浪费，价格比较亲民。”

　　小吃城的经理王天钢是一位有20多年餐饮从业经验的“老餐饮人”。他告诉记者，要做好绿色餐饮，就要在经营和管理上严把节约、环保、安全、放心的关口，为顾客提供舒适、安全、健康的绿色饮食，并且在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。

　　“我们小吃城主打天水传统美食小吃，所有的原材料、合格证、一票通每天报备，所有食品当天加工当天销售，无隔夜产品。在原材料购进、加工方面，我们有一套完整的追溯和报备制度，尤其在加工过程中，尽量按照低盐、低脂、低糖的方式进行加工，更加有利于消费者的健康。我们倡导安全、健康、环保的理念，坚持绿色经营，倡导绿色消费，大力倡导绿色餐饮主体，引导行业绿色发展。”王天钢说。

　　柳永斌在我市一家大型商场的餐饮区开了一家餐饮店，他告诉记者：“做绿色餐饮，首先要食材新鲜，让顾客能看得见。第二要卫生干净，客人吃得放心。我们每天会提醒消费者适量点菜，杜绝浪费，理性消费，如果吃不完免费打包带走。”

　　记者在采访中发现，随着绿色环保意识的不断提高，我市一些咖啡、奶茶店商家纷纷推出时尚、耐用、可循环使用的饮品手提袋以及纸杯和纸吸管。市民李小慧很喜欢喝奶茶，也热衷于收集各种外带手提袋。不管是上班还是逛街，她都会带上一个不同品牌饮品的手提袋。“好看又结实，还省了买包的钱。”李小慧说，“之前奶茶店使用的塑料袋很薄，都是一次性的，感觉很浪费。现在各家奶茶店推出不同风格的纸袋、无纺布袋，可以循环利用，环保又时尚。”

　　市民何玉的孩子在上初中，为了便于解决孩子早餐的问题，她总是购买市内一家品牌店的面包。“我发现面包店以前使用的塑料托盘不见了，取而代之的是纸质托盘。同时，这家面包店在打包的时候也开始使用纸袋。我觉得使用纸托盘、纸袋挺好的，有利于引导消费者树立绿色环保的消费观念。”何玉说。

　　记者在采访时了解到，为了进一步引领全市绿色餐饮的发展，市市场监管部门在加强日常监管的同时，也督促餐饮服务经营单位全面开展自查，严把原辅料购进质量安全关，严把从业人员健康卫生防护管理关，严把厨房环境卫生控制关，严把餐饮具洗消保洁关，严禁使用不符合安全规范要求的液化石油气瓶的“五严”的标准，严格落实食品安全主体责任，坚持监管与服务并重，持续加强餐饮服务单位的监管，不断规范其经营行为，加强和规范可降解餐饮具的使用，严防严控安全风险隐患，让绿色餐饮引领餐饮发展的新“食尚”。