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河州大饼
  • 发布人:admin
  • 时间:2014-01-07
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      河州大饼是清真食品。饼铺很小,浓浓的香气却飘出去很远,有时隔街都能闻到。河州饼里要加香豆子、花椒、胡麻油,所以风味独具。烤饼的鏊子分两层,上下都有益火,饼子贴进去受热均匀,不一时就炙成葱黄色,又酥又软,还带点韧劲。这饼,搁上十天半月也不会霉坏,而且那股香气亦不会消失。要吃河州大饼可得赶早去买,去迟就“明日请早”了。

河州大饼的做法
    用酵母适量和面,醒半小时(室温25度以上),平底锅刷上油烧热,放入擀好的面饼,加点水(约没过饼的一半)加盖。

    水干后翻面,小火烙黄就行。

 

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