陇南市位于甘陕川交界处，是甘肃省唯一全境属长江流域的地区，既是北方的南方，也是南方的北方。陇南地处南北过渡带、神奇的北纬33°黄金纬度，既具峰峦如聚的北国雄壮，又有烟雨空濛的南国灵秀，既有悠久厚重的传统文化，又有光辉灿烂的红色文化，自然生态与文化生态俱佳，古有“秦陇锁钥、巴蜀咽喉”之称谓，今有“生态陇南·康养胜地”之美誉。为进一步加强宣传推广，我们精心提炼陇南文旅资源二十四宝（历史四奇、文传四品、民俗四秘、地产四珍、美食四味、技艺四绝）。现推出陇南文旅资源二十四宝之美食四味篇，敬请广大游客持续关注。

美食四味之武都搅团

武都洋芋搅团被公认为甘肃省最具代表性的民间美食之一。2011年洋芋搅团被列入陇南市市级非物质文化遗产代表名录。在成为一碗搅团前，搅团的主要食材——洋芋，要经历一条“千锤百炼”之路。煮熟的洋芋被放入木质槽中，用长柄大锤碾碎砸烂，在千百次的锤砸中形成劲道的泥状，再放入花椒、辣椒、蒜碎、香醋等配料佐以食用，一碗香滑爽口的洋芋搅团就出锅了。武都洋芋搅团曾在《舌尖上的中国》出镜，它不仅是一道美食，更是一段文化的传承，养大了一代又一代武都人。

美食四味之西和锅盔

西和锅盔以其厚、酥、香而远近闻名。这种锅盔厚8-10厘米，有5斤多重，耐久放，一般可贮藏半月左右。锅盔的制作也是极其讲究技术的。其设备是靠上下两面均匀加热的吊炉来上烤下烙，如此的操作，有整体升温、受热均匀的效果，即使内部熟透，外部也不至于发焦。火色重者，黄里透棕红，火色轻者，白里见乳黄，一刀切开，柔韧雪白，那酥软程度犹如弹性很好海绵一般，喷香可口。

美食四味之围炉煮茗

火烧青陶罐，茶溢香万里。罐罐茶别具特色，因泡茶不用茶壶、茶盅，专用呈葫芦形青色土陶罐制作，故名罐罐茶。罐罐茶多种多样，风味各异，但主要有清茶、油茶、面茶三种。清茶，就是小茶罐里直接放茶煎煮；油茶，就是在茶罐里加入菜籽油、胡麻油或猪油，放适量花椒、生姜、红葱等，炒至出味，再放茶叶炒至微黄，加入清水煮沸即可；面茶，就是把面糊和茶水结合成流质食物，再辅以鸡蛋、核桃仁、豆腐丁、洋芋丁、油炸面果等多种调料，既当茶饮又当饭吃。罐罐茶不仅是陇南人的生活习俗，更是茶马古道文化的一个缩影。

美食四味之高山熏肉

在陇南，腊肉、腊排属于餐桌上必有的一道美食。每逢冬腊月，特别是文县、武都、康县三县区毗邻川陕一带的农户，猪肉除留下一小部分过年吃外，大部分都要用于挂腊肉。腊排的制作，选用当地散养黑猪肉加工而成。它依靠盐巴独有的特性，将肉凝固，用咸锁住它的鲜，入味后用绳索串挂起来，滴干水，挂在灶头顶或火塘上方，用烟火慢慢熏干，让时间慢慢赋予它一种特殊的“腊香”味，更是陇南人魂牵梦萦的乡愁之味。

相关信息：

陇南文旅资源二十四宝｜文传四品

陇南文旅资源二十四宝｜民俗四秘