七月流火，暑气蒸腾，是不是连美食都提不起你的兴趣？在甘肃中部，有一座深谙夏日饮食之道的小城——定西，这里藏着最懂夏天的开胃密码。

当热浪袭来，定西人自有妙招唤醒沉睡的味蕾。跟我一起踏上这场清凉开胃的美食之旅吧！

临洮热凉面

凉面凉粉凉意浓：定西人的消暑智慧

在定西，临洮热凉面是当之无愧的夏日主角。这道看似矛盾的美食，实则暗含智慧：冬热夏凉，四季皆宜。盛夏时节，一碗柔韧爽口的凉面，配上芥末油、油泼辣子、蒜泥和卤肉，酸咸辣在舌尖交织，瞬间唤醒萎靡的食欲。

荞麦凉粉

“老板，来碗荞麦凉粉！”午后街头的这声吆喝，是定西人的夏日小确幸。酱红色的荞麦凉粉切成条状，调上秘制酱料、蒜泥、油泼辣子和香醋，入口滑嫩Q弹。荞麦的清香与酸辣汁在口中交融，清爽解腻又开胃。

通渭凉粉则以洁白如奶的色泽吸引食客，配上一勺酸爽浆水或香醋酱汁，甘之如饴的清凉感从舌尖蔓延至全身。

浆水面

酸香四溢：天然发酵的食欲唤醒术

若论开胃，定西人深谙发酵之道。一碗地道的浆水面上桌，淡淡的酸香便扑鼻而来。用发酵芹菜制作的浆水汤底酸度适口，配上手擀面条，清新酸爽的口感让人忍不住大快朵颐。

懒疙瘩

更特别的当属懒疙瘩——这道名字俏皮的美食用豆面或莜麦面制成，面疙瘩下锅与土豆块同煮，最后浇上清凉的浆水酸汤。当地人笑谈：“懒疙瘩，吃上两碗缓过哈（休息去）”，足见其酸辣爽口的满足感令人食后通体舒畅。

罐罐茶

茶点相宜：夏日的温柔慰藉

定西人的下午茶别有风味。通渭荞麦圈圈在油锅中炸至棕红捞出，形如镯环，外酥里软，带着荞麦天然的微甜。配上一杯当地特色的罐罐茶，坐在树荫下慢慢品尝，夏日的烦躁不知不觉消散。

喜欢甜食的不可错过岷县点心。薄皮下包裹着绿红丝、玫瑰糖、核桃仁、冰糖等丰富馅料，甜而不腻。一块点心一口茶，便是定西人最悠闲的夏日午后。

岷县点心

穿行在定西的街巷，空气中弥漫着荞麦的清香、浆水的微酸、辣子的辛香。这里的美食不以色悦人，却以质朴本真的味道唤醒沉睡的味蕾。当夏日的燥热熄灭食欲，定西人用传承千年的饮食智慧告诉你：食欲不振？不存在的！

夜幕降临，定西夜市迎来最热闹时刻。烤洋芋的香气与浆水面的酸香在空气中交织，三五好友围坐一桌，一碗凉粉，几串烤肉，一壶罐罐茶，谈笑间，夏日的疲惫与燥热早已消失无踪。

这座西北小城的美食密码，就藏在最质朴的食材和最本真的滋味里。