春笋扒羊肉条
- 发布人:admin
- 时间:2015-06-15
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用料:腹肉或叫羊腩,袋装春笋,小油菜,葱,姜,香油,生抽,料酒,盐,香叶,草果,陈皮,甘草,八角
做法:
1.羊肉放在清水中浸泡2小时,泡出血水后洗净干净

2.净锅入水,加姜片、葱段、料酒,凉水下入羊肉焯过

3.另起锅,一次性加足水,下入焯好的羊肉、八角、草果、甘草、陈皮、姜块、葱段、料酒、生抽等,大火烧开后关中火煮至羊肉熟透,取出晾凉,切成宽约半指的肉条,码入深碟或大碗中

4.春笋切条,小油菜洗净切成四半,分别用开水焯熟,捞出备用

5.净锅入少于做菜量的香油,加入八角、葱段、姜片小火煸出香味,再加入煮肉的汤、料酒和生抽,烧开后倒在羊肉上,上屉大火蒸20分钟

6.去掉葱、姜不要,.把羊肉及汁推入锅内,放入笋和油菜,加入生抽、盐及煮肉的鲜汤,烧煮5分钟让笋条和油菜入味
