随着中秋佳节日渐临近，在武威市各大超市或蒸馍铺子里，最火爆的就是凉州手工大月饼。人们纷纷排队购买，更开始了提前预订。

　　武威当地有句俗话说，“五月端五穿出来，八月十五端出来。”端出来的就是凉州中秋手工大月饼。凉州大月饼是武威人在中秋佳节赏月时必不可少的风俗食品。

　　凉州大月饼究竟有多大？当地人有句俗话：“天爷天爷大大下，月饼蒸上车轮子大，小伙子吃上把房跳塌。”据老人们介绍，大的凉州手工月饼足有十多公斤。凉州手工大月饼通常有五大制作步骤：调酵母、揉面、醒面、加香料、上蒸笼。每一个步骤，都寄托着凉州人对中秋团圆的美好寓意。大月饼的用面量非常大，揉面时要费很大的气力。揉面时间越长、次数越多，做出的月饼口感才会越蓬松。另外，五颜六色的香料用法也很有讲究。最下面一层撒上碾碎的褐色胡麻，最上面一层铺上金色的姜黄，一上一下包裹起来，象征中华传统观念的黄天黑土。

　　眼下，为迎接即将到来的中秋节，凉州手工大月饼不仅是馈赠亲友的佳品，更成为人们祈盼风调雨顺、五谷丰登的美好祝愿。

　　兰州日报社全媒体记者 雒焕素 文/图