据天水日报报道 在天水麻辣烫火爆一周年之际，一个旨在为经营者加强内部管理提供标准依据，更好地规范和引领行业健康发展，进一步提升天水麻辣烫服务质量水平的天水首个地方标准——《天水麻辣烫经营管理规范》于3月1日起正式实施。

　　3月1日，记者在哈海英麻辣烫、开元麻辣烫等多家麻辣烫经营店看到，店门外依然有着许多外地游客排队等候品尝天水特色美食，哈海英麻辣烫“表情大叔”纳国平仍然处在“烫不完，烫不完，根本烫不完”的忙碌状态，天水麻辣烫依旧火爆。

　　2024年天水麻辣烫火爆“出圈”，带动天水城乡居民收入和就业创业人数显著增长，引领全省文旅工作不断出新、出彩。天水市市场监督管理局积极作为，组织制定了《天水麻辣烫经营管理规范》地方标准。作为自荐性标准，《天水麻辣烫经营管理规范》规定了天水麻辣烫经营管理的相关术语和定义、基本要求、经营场所要求、设施设备管理、原辅料管理、食品加工管理、环境卫生管理、从业人员管理、服务保障管理、档案管理的要求，适用于规范天水麻辣烫餐饮服务的经营管理。

　　记者从市市场监管局了解到，甘肃省标准化研究院已经统一印制了1000份标准正式文本，市市场监管局网站也发布了标准电子版文本及下载地址，以便社会公众了解标准内容。近期，各级市场监管部门对该标准进行了广泛宣传，引导麻辣烫经营企业从业人员积极下载标准电子版文本，熟悉掌握标准内容。

　　“我们还将探索制定相关系列标准，梳理麻辣烫全产业链标准体系，积极与商务、文旅等部门联系开展调研，通过实地走访、征求意见建议，确定天水麻辣烫系列标准的研制思路与方向，不断规范提升天水麻辣烫经营行为，助力天水麻辣烫辐射带动全市经济社会高质量发展。”市市场监督管理局三级调研员李箭说。【新天水·天水日报记者蔚军平】