□冯涛

　　天水麻辣烫有“行规”了！

　　12月1日，天水市市场监管局发布了《天水麻辣烫经营管理规范》地方标准，将于2025年3月1日起正式实施。这是我市首个食品经营管理地方标准，这一标准的出台，不仅为天水麻辣烫这一地方特色美食的规范化、标准化发展提供了有力保障，更对于提升天水麻辣烫的品牌价值、经济价值有着重要意义。

　　今年以来，天水麻辣烫火爆“出圈”，以其独特的口味和制作工艺赢得了广大食客的青睐，成为餐饮界的流量新星。同时，以其强大的辐射力带动了天水乃至甘肃的旅游市场，成为我市一张靓丽的饮食文化和地方特色名片。然而，随着天水麻辣烫的走红，也暴露出了一些问题，如经营规范不统一、服务水平参差不齐等。因此，制定并出台相关地方标准，对于保障消费者权益、提升服务质量、规范行业秩序显得尤为迫切和必要。

　　此次发布的《天水麻辣烫经营管理规范》，内容全面细致，涵盖了餐饮服务经营管理的基本要求、经营场所、设施设备、原辅料管理、食品加工、环境卫生、从业人员、服务保障以及档案管理等多个方面，并提出了明确的标准要求。这不仅有助于经营者明确责任、加强内部管理、规范经营行为、提升服务质量，还能够保障消费者的权益，让消费者在享受美食的同时，也能够感受到更加舒适、安全的用餐环境。同时，《规范》的出台，也有助于规范和引领行业的健康发展，打造天水特色美食服务新标杆，进一步提升天水麻辣烫的品牌影响力、市场竞争力和综合效益。

　　“行规”刚出台，又传喜讯来！12月4日，2024首届中国地标美食产业发展大会发布《2024地标美食产业化精选案例集》，天水麻辣烫以其蘸满辣子的土豆粉、裹满酱汁的蔬菜、豆皮，征服了来自五湖四海游客们的味蕾，成功入选。这一荣誉不仅是对天水麻辣烫美食品质的认可，更是对其文化内涵和品牌价值的肯定。

　　天水麻辣烫地方标准的出台，是我市在推动地方特色美食标准化、产业化方面的重要举措。它不仅能够深化天水麻辣烫的品牌内涵，提升其市场竞争力，更能够驱动整个产业的升级和发展。期待在未来的发展中，天水麻辣烫能够继续保持其独特魅力，为更多消费者带来美食享受，为我市的经济社会发展作出更大的贡献。