春笋扒羊肉条
日期:2015-06-15  来源:本站原创

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用料:腹肉或叫羊腩,袋装春笋,小油菜,葱,姜,香油,生抽,料酒,盐,香叶,草果,陈皮,甘草,八角

做法:

1.羊肉放在清水中浸泡2小时,泡出血水后洗净干净

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    2.净锅入水,加姜片、葱段、料酒,凉水下入羊肉焯过

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    3.另起锅,一次性加足水,下入焯好的羊肉、八角、草果、甘草、陈皮、姜块、葱段、料酒、生抽等,大火烧开后关中火煮至羊肉熟透,取出晾凉,切成宽约半指的肉条,码入深碟或大碗中

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    4.春笋切条,小油菜洗净切成四半,分别用开水焯熟,捞出备用

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    5.净锅入少于做菜量的香油,加入八角、葱段、姜片小火煸出香味,再加入煮肉的汤、料酒和生抽,烧开后倒在羊肉上,上屉大火蒸20分钟

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    6.去掉葱、姜不要,.把羊肉及汁推入锅内,放入笋和油菜,加入生抽、盐及煮肉的鲜汤,烧煮5分钟让笋条和油菜入味

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  • 7.加水淀粉勾芡,淋入几滴香油后推匀即可出锅(也可先将肉及菜取出,勾好芡汁淋在肉上)
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