1.买来的羊肉不要急着煮，放冷水里泡几个小时，期间经常换水，直到羊肉的血水都渗出，肉色变白
2.泡好的羊肉剁小块，烧一锅水，把羊肉放进去，再倒入一些米醋一起焯一下
3.焯过的羊肉用冷水冲去醋味，洗去浮沫，沥干水
