天水乡村振兴工作动态

第68期

天水市乡村振兴局                     2022年9月29日

张家川县做大做强餐饮服务业

全力助推乡村振兴

　　张家川县作为一个回族自治县，回族人口占总人口的70%，面对先天不足的自然条件，张家川人很早就开始在这片贫瘠的土地上探索安身立命的发展之道，经过多年的摸索与积累，张家川人凭借长餐饮、重养畜、擅经商的特长，把餐饮服务业做到了全国各地。今年以来，张家川县委、县政府围绕发展壮大县域经济，特别是针对餐饮服务业规模档次低、经营管理粗放，产业化水平不高、竞争实力不强等问题，按照数字化赋能、标准化提升、品牌化打造、全产业链发展的思路，建设餐饮服务业数字化平台，设计“张家川·兰州牛肉拉面”“张家川烧烤”等品牌，计划通过推行统一标准、打响特色品牌，将全县1.89万家餐饮经营店全部纳入数字平台，大力扶持发展品牌加盟店，推动产业转型升级、做大做强。力争通过3—5年的努力，发展加盟店5000家，使全县餐饮经营店稳定在2万家以上，带动从业人员12万人以上，年产值达到200亿元以上，年创收40亿元以上，真正把餐饮服务业打造成百亿级产业集群，成为带动群众稳定增收、助力乡村振兴的首位富民产业。

　　一是加大政策扶持，破解融资难题。组建了餐饮服务业发展中心、富民餐饮投资管理有限责任公司，选配10名有专业特长的工作人员，成立工作专班，专门负责产业规划、政策落实、服务保障等，做到了产业发展专人抓、专班促。制定了餐饮服务业发展中长期规划，出台了支持产业转型发展的奖补办法，每年列支3000万元，对加盟“张家川·兰州牛肉拉面”品牌的餐饮店，按照旗舰店8万元、示范店5万元、创业店3万元的标准予以奖补扶持。加大金融支持力度，推出20万元额度创业担保贷款、10万元额度创业贷款、“富民贷”小额信贷、脱贫人口小额信贷、特色产业发展工程贷款、特色产业创业贷款6类政策性贷款产品，帮助从业者解决融资难题。目前，已累计发放各类贷款1.1亿元。

　　二是抓实技能培训，强化人才支撑。坚持因需施教、因人施教，建立了县、乡、村三级培训网络，采取群众点单、政府买单的方式，对从业人员进行拉面、烹饪、经营管理等“一站式”技能培训，考试合格后发放从业资格证书，并联系推荐就业岗位。近年来，累计举办“张川伊香拉面师”“张川伊香烹饪师”培训班229期、培训2.2万人，85%以上的学员通过培训成功创业，年收入达10万元以上，取得了“一人培训、全家致富”的良好效应。特别是紧跟产业转型升级需求，投资3180万元，启动建设了集技术培训、产品研发、经营服务、食材配送、对外宣传为一体的餐饮服务业实训基地，为广大从业者提供一站式、全方位技能培训和多样化、全流程保障服务，计划明年6月份建成投运。

　　三是搭建数字平台，打通供需链条。全面推进“互联网+餐饮服务”模式，投资570万元，建成了餐饮服务业数字化平台，包括集采系统、店铺分布、仓储管理、订单管理、运输管理、门户网站、场内管理、餐饮平台系统八大模块，对入驻平台的餐饮经营店进行数字化服务管理。充分发挥餐饮服务业的带动作用，按照“中央厨房＋冷链配送＋加盟店”模式，投资9700余万元，在西部工业园区规划建设餐饮配套产业园，建成涵盖牛肉、面粉、食醋、油料、调料加工为一体的全产业链生产线一条，整合供应渠道，降低流通成本，打通食材配送“最后一公里”，为餐饮经营店提供张家川优质食材，倾力打造一二三产融合发展的特色产业集群。

　　四是推行统一标准，打响特色品牌。按照“统一门头、统一服饰、统一餐具、统一装修”的“四统一”要求，聘请专业公司，设计注册了“张家川·兰州牛肉拉面”“张家川·烧烤”特色餐饮品牌，制定了加盟店门头、服饰、餐具和店内装修方案，鼓励引导广大从业者加盟，规范化经营、标准化服务，打响张家川特色餐饮品牌，提升产业的知名度和影响力。今年计划发展加盟店1000家，目前已正式营业“张家川·兰州牛肉拉面”加盟店25家，签约346家，其中湖北312家、甘肃21家、陕西4家、辽宁、河北、新疆等地9家；初步达成“张家川·烧烤”加盟店3家。9月初，由县富民餐饮投和餐饮中心及有关乡镇抽调人员联合组成的“张家川·兰州牛肉拉面”品牌推广加盟小组赴河北省、山东省、河南省、江西省、江苏省、北京市、上海市、天津市等重点省份和城市实地开展品牌推广加盟，着重调研各大城市高校窗口和高校餐厅加盟方式，积极探索北京市、上海市双品牌店及加挂“张家川logo”加盟方式，全面准确开展品牌推广加盟，让加盟工作取得实效。

　　目前，张家川人经营的餐饮店已遍布全国31个省（自治区、直辖市），累计发展餐饮经营店1.89万家，从业人员5.6万人，带动就业10万人，年创收36亿元，年产值120亿元，其中，脱贫人口2.2万人，餐饮服务业对全县农民人均纯收入的贡献率达60%以上，已经成为带动群众增收致富的支柱产业，为全县巩固拓展脱贫攻坚成果，全面推进乡村振兴提供了有力支撑。