【风物志】腊八节:河西走廊腊八火
  • 时间:2021-01-21
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  • 来源:兰州晨报

腊八节:河西走廊腊八火

  “小孩小孩你别急,过了腊八就是年!”到了腊八,离过年就很近了,也就意味着拉开迎接春天的大幕。在陇原各地,过了腊八节,人们就忙碌了起来,打扫卫生,置办年货,祭祀祖先……基本上进入过年倒计时。

  腊八节在我国民间是一个比较重要的传统节日。在这天,人们用各种方式,迎接春天的到来。在河西走廊一些地方,至今还保留着一些非常奇特的腊八习俗。在这天晚上,人们用一堆熊熊的腊八火,载歌载舞,迎接春天的到来。

  腊八粥还是顿忆苦思甜饭

欧阳修

  过了腊八,吃了糊涂饭,便开始糊里糊涂过年了。腊八节的标准配置是腊八饭或腊八粥。这是一个延续了几千年的传统节日。

  “腊八”的起源非常早,和腊祭有着非常密切的关系。夏代称腊日为“嘉平”,商代为“清祀”,周代为“大腊”,因在十二月举行,故称该月为腊月,腊祭为腊日。每逢这一天,人们都要举行规模盛大的活动,来祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥。经过漫长历史岁月的沉淀,最后就成为我们今天所见的腊八习俗。

  在甘肃各地,不同的地理单元,有着不同的腊八节风俗,熬腊八粥,吃腊八粥,则是各地腊八节的规定动作。

  腊八粥由来比较早。宋代不仅熬腊八粥,更给腊八粥赋予各种希冀。那时,腊八粥的用料也远远超出八种,人们用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,煮成粥。然后用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、葡萄,以作点染。大概就是要在熬好的腊八粥中,放入各种果仁。看看,这么多主料辅料,熬制出来的腊八粥,不用说也香得很。

  宋代还流传着欧阳修夫人,借腊八粥劝欧阳修的故事。欧阳修金榜题名后,做了大官,携妻赴任。妻子怕他做了高官,忘了根本,不会为穷人说话,便在每年的腊月初八,为他煮一顿五种豆子的稀饭,以示不忘过去的苦日子。显然,腊八粥还是一顿忆苦思甜的饭。其实,腊八习俗自古延续,到了宋元时期,才融合佛教的内容,确定在腊月初八。

  甘肃河西走廊的腊八习俗,也保存着大量的中西文化交融的影子。在河西走廊东端的一些地方,流行的腊八饭、腊八火的民俗就非常独特。

  河西走廊的腊八火

腊八火

  绵延千里的河西走廊,自古就是东西文化交流的通道,也是一个保留着古老民俗的地域。至今,河西走廊的许多地方,还保留着许多与众不同的习俗。其中, 腊八节的腊八饭、腊八火就是其中之一。

  河西走廊是青藏高原和蒙古高原之间的通道,东西长约1100公里,南北宽约数公里至100多公里不等,平均海拔1000-1500米,狭长且直,形如走廊,又因地处黄河之西,被称为“河西走廊”。这里是绿洲丝绸之路的精华地段。在长期的东西方文化交流、南北文化的交融中,河西走廊的许多民俗,也带有多元文化的色彩。

  每到腊八节,在河西走廊东端的一些地方,都要燃起腊八火。这是独具河西走廊特色的腊八仪式。

  这种习俗,主要流传在河西走廊东端的千年古镇——大靖镇等地。大靖历史上曾是甘肃的四大名镇之一,汉武帝在此设立汉“朴环”县,明清以来,这里商贸非常兴盛,蒙语称扒里扒沙,为集市之意。明万历年间,甘肃巡抚田乐、总兵达云等集兵万人,发动松山之战,打败蒙古阿赤兔收复此地,取安定统一之意改为“大靖”。

  明清以来,这里商贸兴盛。陕西、山西一带的商人有“要想挣银子,走一趟大靖土门子”之说。在这一带,最主要的腊八习俗,就是天亮吃腊八饭,天黑燃腊八火。

  腊八火,其实是一个非常巨大的篝火。这是一个村子或几个村子的联合行动。以前,一般从腊八的中午就开始筹备了。牵头出面者,往往是村里的热心人。他们挨家挨户收集煤块、蜂窝煤以及木柴等等,集中拉到打麦场或十字路口等村里的公众活动场所,搭建起一个高高的煤塔。煤塔最底层是一圈砖头,中间放上木柴,外面是一圈或者几圈煤砖煤块之类的燃料。

  下午,五点多钟,煤塔搭建好了。点燃木柴,慢慢引燃煤块。等到晚上的时候,腊八火就熊熊燃烧起来了。

  天黑了,腊八火烧旺了,村里的人们都出来烤火了。此时,河西走廊正是滴水成冰的季节,但是熊熊篝火给人们带来了温暖。这个活动和古老火祭习俗密切相关,也可以说,这是融合农耕和游牧民族的习俗,带着古老火祭仪式的影子。

  这一夜,乡亲们围着篝火,聊天,唱歌,跳舞,度过腊月里的第一个节日,期待着春天的来临。

  少不了的腊八饭

扁豆面

扁豆子

  腊八节,自然少不了腊八节美食。在交通不便的年代里,人们按照当地不同的特产,因地制宜,制作出不同的腊八食品,这就是腊八饭。

  在河西走廊的一些地方,腊八饭讲究要“早”,要在腊八当天出太阳之前吃饭。他们的腊八饭也别具特色。

  腊八饭所选用的食材,都来自于当地,主料是河西走廊出产的一种扁豆。这种扁豆,色泽淡灰色,一般在腊八前一日就泡好,或者在干锅中炒一下,扁豆就会变得易于煮烂。

  扁豆子煮好后,按照人们的喜好,分为两种制作方式。一种是下面片,当地民间俗称旗花面,为菱形状的面片。等面片煮熟时,放入盐、少许味精、韭菜、香菜。此时,扁豆面在绿色点缀下,香味渐渐四溢。不过,还没有到最香的时候。最后一步,主妇们将即将成熟的扁豆面搅匀,在锅里撒入葱花、花椒,然后,用一勺热油一淋,就听“刺啦”一声,热油炝出葱花香味四溢,令人垂涎欲滴。

  这就是当地扁豆面。还有一种不放面片的,名叫糊涂饭,这种饭要放入提前炸好的麻花。

  自然吃腊八饭要早。许多人童年的记忆中都是裹着被子吃腊八饭的。吃饭的时候,不仅家人要吃,还要在柱子、门楣等处涂抹一下,以示喜庆,还为祭祀各处神灵。

  最后,还要留一点饭,拌上喂牲口的草料,然后冻起来,放到腊月二十三,给牲口吃。据说,牲口吃了这样的草料,就会强壮有力,都不会咳嗽。

  过了腊八就是年。腊八节,开启了迎接春天的大幕。

  撰文/王文元 图/资料图片

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