油炒粉是兰州市著名的地方风味小吃。有卖酿皮的地方就必有卖油炒粉。
油炒粉的做法 油炒粉是用凉粉做成的,先在平底铁锅内烧开卤猪油。
在把切成麻将牌大的方块粉分次放入锅内,加糖、葱花、蒜苗,精盐,酱油,不断翻炒,直至金黄烫热,即可盛碗备食。
依各人口味,调以辣椒油、麻酱、陈醋、蒜汁、精盐,即可食用。