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红崖山水库麻辣鱼

红崖山水库麻辣鱼料用红崖山水库正宗红尾鲤鱼，切成寸许，用淀粉糊裹，入油炸至外皮酥黄，兑入辛辣调料脍炙将熟，加入豆腐、白菜、蘑菇、洋芋、宽粉等文火慢炖，直至香味透出、香气飘逸时，出锅上席。