11月15日记者了解到，我市首个中央厨房分拣中心——兰州海鸿餐饮管理有限公司中央厨房加工厂已正式投入运营。该分拣中心的分拣效率每小时超过2000件，分拣准确率达99.99%，破损率几乎为0。

　　“作为兰州市中央厨房供应链体系建设试点承担项目，我们与上海步科自动化股份有限公司、四川大学食品与农产品加工研究院合作，将工业自动分拣线引入中央厨房。”兰州海鸿餐饮管理有限公司中央厨房加工厂厂长程忠告诉记者，通过引入自动分拣、滚筒线、立体库房的一体化工作流程，解决了中央厨房传统分拣的效率低、易出错、货物破损大等弊病。目前，该分拣中心已经开始为和家和旗下的各餐饮门店和部分学校、商超提供分拣供货服务，有效提高了效率，降低了成本。

　　据了解，兰州海鸿餐饮主要经营狗不理、和家和淮扬菜等餐饮门店，其供应链体系建设试点承担项目主要包括智能化提升、中央厨房分拣线和包装提升、升级中央厨房冷藏设备和保鲜设备、实现中央厨房冷链配送智能化信息化等内容。目前，项目进展顺利，已全面完成建设。

　　据《关于加快发展中央厨房的实施方案》，全省将以兰州市为试点，在原有建设基础上，改造提升4至6个规模适中、管理规范、标准化和信息化程度较高的中央厨房，并在大型居民小区建设或改造一批“中央厨房商务配送中心”，进一步完善中央厨房产品配送体系。

　　兰州日报社全媒体记者 赵文瑞