“放哈”非遗主题店。

　　开栏语

　　“十五五”的宏伟蓝图正徐徐展开，民营经济作为推动高质量发展的重要引擎，其活力与担当备受瞩目。在兰州这片热土上，无数民营企业正以敢为人先的魄力、坚韧不拔的毅力，在时代浪潮中奋勇争先。他们不仅是经济发展的参与者，更是城市变迁的见证者、社会责任的践行者。

　　即日起，兰州晚报推出“奋进‘十五五’ 民企勇担当”专栏，深入一线，探访那些在创新中突破、在坚守中传承、在担当中成长的本土民营企业，展现新时代兰州民营企业家“敢闯、敢试、敢担当”的精神风貌，凝聚起推动高质量发展的强大合力。

　　在兰州，提起“放哈”，几乎无人不知。这家从街头小店起步的本土茶饮品牌，如今已成为游客来兰必打卡的“城市名片”，更成为兰州文旅融合的生动注脚。从一杯甜醅子奶茶的灵感迸发，到构建起覆盖供应链、文化IP、文旅消费的完整生态，“放哈”的成长轨迹，恰是兰州民营企业勇担使命、主动作为的缩影。

　　从“一杯茶”到“一条链”：

　　一份“担当”的升维之路

“放哈”饮品。

　　2010年，新式茶饮在一线城市兴起，“放哈”敏锐捕捉到本土饮食文化与现代消费趋势的结合点，将甜醅子小吃与新中式奶茶融合，一经推出就大受欢迎。2025年，“放哈”这款招牌甜醅子奶茶年销量已超过了千万杯。

　　凭借这一口独特的“兰州味道”，十几年间，“放哈”从正宁路夜市的一家小店，发展为覆盖兰州核心商圈、辐射西北五省的连锁品牌，省外门店目前已超过40家。而“放哈”对担当的理解，也从“让员工安稳过日子”跃到“带动一方产业”。

　　“现在说的担当，首先是产业担当。”放哈餐饮管理有限公司联合创始人兼总经理常滢解释，一杯甜醅子奶茶的背后，连接着上游的莜麦种植户、灰豆子加工坊、软儿梨果园以及包装设计、物流配送等环节。“我们有责任把产业链做扎实，让更多从业者增收。”

　　以甜醅子为例，为保证口味稳定，“放哈”倒逼上游供应商从“凭经验”转向“看参数”：莜麦的品种、水分含量、发酵温湿度均有明确标准。企业不仅提供技术指导，还协助引入恒温恒湿发酵设备，推动传统作坊升级为标准化生产企业。“我们的稳定订单给了他们升级的底气。他们的产能提升后，又能服务更多客户，这是双赢。”常滢说。

　　这种“以销促产”的模式，正悄然改变着本地农业生态。在皋兰县什川古梨园，“放哈”与农户合作推动软儿梨标准化种植，通过产地溯源直播、品牌联名等方式，将“世界第一古梨园”的IP注入产品，使软儿梨从论斤卖的农产品，变身溢价数倍的网红饮品原料。“一杯小饮品，撬动的是一整条大产业链。”常滢说。

　　从“网红店”到“文化符号”：

　　让流量变“留量”的文旅密码

　　如今，走进“放哈”门店，消费者喝到的不仅是奶茶，更是一场沉浸式的西北文化体验。

　　“产品即景点，空间即展厅。”常滢介绍，品牌从创立之初就主动将文化基因植入产品内核。一方面，推动“物产茶饮化”，将甜醅子、灰豆子、浆水等传统小吃改良为现代饮品；另一方面，实现“景观饮品化”，如以敦煌大漠为灵感推出分层渐变饮品，以七彩丹霞为色调设计杯身图案；甚至门店就是品牌的“在地文化实验”。“我们不是简单贴上文化图案就完成设计，而是着力打造沉浸式体验。”2025年，“放哈”将承载品牌记忆的西站老店升级为非遗主题店，从灯光、材质到陈列，全方位融入庆阳剪纸、皮影、飞天元素，游客走进点一杯奶茶，就像在参观一个小型非遗展厅。

　　节庆活动则是流量转化的关键引擎。连续多年，“放哈”深度参与兰州马拉松，每年推出花样繁多的文创周边，“例如限定杯，是将中山桥、黄河母亲雕塑等地标印于杯身。选手跑完步来喝一杯，既是补给，也是纪念，很多人专门收集。”

　　“短期流量只是‘露水’，长期客群才是滋养品牌的‘土壤’。”常滢强调，品牌通过产品记忆、空间体验、文化认同三重机制，将“路过”的游客转化为“回头”的粉丝。

　　从“兰州味”到“全国潮”：

　　文化出圈的传播智慧

　　“放哈”之名源自兰州方言“放下”，寓意“烦事先放哈”。这一极具地域特色的命名，曾让大家担忧外地消费者会不会难以理解。但“放哈”很淡定，“文化不是壁垒，情感才是桥梁，核心在于找到文化的最大公约数”，常滢认为，甘肃文化中有很多不需要额外解释的共鸣点，比如敦煌的美感、黄河的壮阔、西北人的直爽，这些内容本身就是跨地域共通的，“放哈”这个名字也是同理，外地人可能一开始不清楚具体含义，但“烦事先放哈”这句话，不管是哪里人，在压力大的时候都能产生共情。

　　“内核要地道，表达要当代。”她解释，原料和工艺绝不走样，但呈现方式必须年轻化。高颜值分层设计、国潮风包装、网感文案，让外地消费者“第一眼觉得好看，第二口觉得好喝，第三回想了解背后的故事”。

　　在社交媒体上，大量用户自发创作的“打卡照”“测评视频”成为品牌传播的“野生代言”。对此，“放哈”采取“搭台子、不控场”策略：打磨好产品、设计好空间、讲好文化故事，为用户提供优质“内容原料”，再鼓励自由表达。“游客来兰州喝了一杯‘放哈’，发朋友圈说‘兰州真好’，比任何广告都有说服力。”常滢说。

　　随着门店向西安、西宁等省外城市拓展，如何确保文化不走样？“放哈”建立了“产品标准化+文化强管控”体系：核心原料由总部直供，工艺参数统一；门店视觉、服务标准、文化培训全部由总部把控。“每一家新店开业前，员工必须接受品牌文化培训，不仅要会做产品，还要能讲出甜醅子的历史、黄河文化的内涵。”常滢说。

　　从“政策红利”到“发展底气”：

　　营商环境的“体验官”视角

“放哈”和甘肃省博物馆“绿马”联名活动。

　　2026年，常滢被兰州市人大常委会办公室聘为“营商环境体验官”。作为企业代表，她对兰州近年来的政策优化感受深切，“过去开新店要跑多个部门，现在‘一窗通办’，筹备周期缩短不少。”她说，执法监管也更人性化，“柔性执法，先指导整改，给企业纠错的空间。”

　　稳岗补贴、创业扶持、夜间经济支持等政策，更直接转化为发展底气。“这两年我们持续投入门店升级和供应链建设，就是因为相信政策稳定、服务到位，企业只需专心经营。”常滢说。

　　从一杯甜醅子奶茶，到一条联动农业、文旅、消费的产业链；从一家街头小店，到一张代表兰州的文化名片——“放哈”的成长，诠释了新时代民企的担当：它不仅是创造就业、缴纳税金的经营主体，更是传承文化、赋能城市、反哺社会的积极力量。

　　首席记者 赵文瑞 文/图