秋日武威的万般滋味

都藏在以下这些“三件套”里

细细品味

读懂独属于武威的味道

汤类三件套

米汤油馓子、米汤虹鳟鱼、藜麦炖牛腩

米汤油馓子（摄影：郭丽贤）

米汤虹鳟鱼（摄影：林鸽）

藜麦炖牛腩（图源：天祝融媒）

武威人偏爱的汤，带着河西独有的气质，顶饱又暖身。

米汤油馓子用黄米扁豆慢熬成稠汤，把酥脆油馓子掰入汤中，咸香绵软，是传承许久的特色早点；米汤虹鳟鱼以小米熬出金黄浓稠米汤做底，薄切鲜鱼片入汤短时间汆熟，米香与鱼肉的鲜甜相融，汤色温润金黄，鲜而不腻；藜麦炖牛腩，藜麦软糯轻韧，牛腩炖得软烂，肉香混着谷物香气，秋冬喝格外暖胃。

面类三件套

凉面、行面、“钢棒面”

凉面（图源：武威日报）

行面（图源：武威日报）

“钢棒面”（摄影：郭丽贤）

在武威，面食撑起一日三餐的滋味。

凉面筋道爽滑，拌上醋卤、辣子，清爽开胃，夏日最受欢迎；行面手工拉制，宽厚筋道，浇上胡萝卜、木耳、黄花等熬出的浓稠卤汁，麦香裹着卤香，在武威城的诸多老店都能吃到；“钢棒面”中的转百刀面条筋道厚实，搭配现炒茄辣西、蒜泥油泼辣子，每一口下去都鲜香味足。在武威将各色面食轮番尝过，把对面食的偏爱揉进了每一顿日常。

肉类三件套

手抓羊肉、烤全羊、白牦牛肉

手抓羊肉（图源：古浪县融媒体中心）

烤全羊

白牦牛肉（图源：天祝文旅）

秋风起，武威的肉食自带西北的豪迈。

手抓羊肉清水慢煮，最大程度保留羊羔肉本味，蘸少许椒盐再配上一口蒜片，便是所谓的“吃肉不吃蒜，香味少一半”；烤全羊外皮焦脆，内里肉质鲜嫩，逢节庆宴席必不可少；白牦牛肉肉质紧实，风味浓郁，是祁连山下独有的山野肉食。大口吃肉，感受河西大地馈赠的醇厚肉香。

小吃三件套

麻辣烫、烧烤、油饼子卷糕

麻辣烫（摄影：甜甜）

烧烤（摄影：昌昌）

油饼子卷糕（摄影：吴剑斌）

夜色降临，武威的小吃正式登场。

麻辣烫骨汤醇厚，各类鲜蔬粉条一锅烫煮，浇上秘制辣椒，香辣过瘾，是本地人夜晚小聚的心头好；烧烤讲究荤素搭配，肉串滋滋冒油，素菜干香入味，是武威夜宵人气王；油饼子卷糕，金黄油饼裹着糯米甜馅，软糯香甜，是老少都爱的特色甜小吃。各色小吃上桌，武威人就在烟火小吃里享受闲暇时光。

伴手礼三件套

凉州熏醋、牦牛肉干、藜麦

凉州熏醋（图源：凉州熏醋）

牦牛肉干（图源：天祝融媒）

天祝藜麦（图源：天祝融媒）

离开武威，总要带上几份特产馈赠。

凉州熏醋工艺独特，酸香醇厚，凉拌、炖煮各有各的味道；牦牛肉干紧实耐嚼，肉香浓郁，越嚼越香；高原藜麦营养丰富，颗粒饱满，是天祝高原特色农产品。打包一份特产，把武威味道，送给远方亲友。

秋日武威

处处都有烟火气

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